サンフランシスコでほぼ毎朝食べた店のエッグ・サンドウィッチが恋しくて？日本のタマゴ・サンドをいくつか食べたけれどどれも美味しくないことは以前書いた。
結局、平飼いの鶏の卵に少しの良い塩を混ぜてスクランブル・エッグにしたのが一番近い味だな。狭いゲージの中に押し込められた鶏が産んだ卵は、良い餌が与えられていても鶏にストレスが溜まっているので良い味にならないようだ。
放し飼いの鶏が産む卵は美味しい。ドイツ（EU全体も？）では狭いゲージで鶏を育てることは動物虐待で禁止されているようだ。平飼いの卵は高いけどね。